Le vin de pêche est certainement un gagnant avec ceux qui aiment le goût des pêches. C'est un excellent moyen de consommer une quantité de pêches, plus le fruit est mûr, mieux c'est.

Ingrédients

  • 3 à 3-1 / 2 livres de pêches, très mûres (les pêches plus vertes / moins mûres contiennent trop de pectine, alors assurez-vous d'utiliser des pêches très mûres)
  • 4 pintes d'eau bouillie et refroidie
  • 3 livres de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de mélange d'acide
  • 1/2 cuillère à café de tanin ou 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de thé très fort
  • 1 tablette Campden (facultatif)
  • 1 paquet (5-7 grammes) de levure de vin
  • 1-1 / 2 tasse de jus d'orange tiède
  • 1 à 2 cuillères à café d'enzyme pectique

Pas

  1. 1 Préparez les pêches. Laver les pêches pour enlever les débris et la saleté.
  2. 2 Trancher les pêches. Il n'y a pas besoin de s'inquiéter de retirer la peau. Placez les tranches de pêche dans le récipient en plastique.
  3. 3 Dissoudre 1-1 / 2 livres de sucre dans l'eau refroidie. Ajouter le mélange d'acide, le tanin et le comprimé Campden (si utilisé) et mélanger.
  4. 4 Verser le mélange d'eau refroidie sur les pêches. Laisser reposer pendant 24 heures. Cela devient maintenant le "must".
  5. 5 Préparez la culture de levure. Mélanger la levure de vin et la levure nutritive avec le jus d'orange tiède. Couvrez et secouez bien. Mettez-le de côté pour une à trois heures, jusqu'à ce qu'il devienne pétillant. Ajouter le mélange de levure pétillante au moût.
  6. 6 Ajouter l'enzyme pectique au moût. Laisser fermenter pendant trois jours.
  7. 7 Filtrer le vin pour enlever les solides. Verser le vin à travers une passoire dans un autre récipient propre. Utilisez la passoire pour éliminer les solides (chair de pêche, peau, etc.).
  8. 8 Dans une grande casserole, faites bouillir le sucre restant dans suffisamment d'eau pour le recouvrir. Retirer une fois bouilli et laisser refroidir. Verser l'eau sucrée refroidie dans le liquide de vin filtré. Ajouter suffisamment pour composer un gallon.
  9. 9 Fermentez ce vin pendant dix jours. Si le bouillonnement se calme plus tôt, alors le vin peut être prêt plus tôt que dix jours.
  10. 10 Rack le vin dans un récipient de fermentation d'un gallon avec un sas. Laisser le vin fermenter jusqu'à la fin.
  11. 11 Une fois la fermentation terminée, le vin de pêche est prêt à être mis en bouteille. Gardez-le au moins trois mois avant de l'essayer.