Si vous aimez le vin, vous aimerez peut-être faire votre propre vin. Les kits rendent cela beaucoup plus facile que de démarrer une cave et, à part l'investissement initial en équipement, c'est beaucoup moins cher par bouteille que d'acheter du vin au magasin.

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  1. 1 Achetez un kit de vin. Recherchez un kit complet contenant tous les additifs dont vous avez besoin, pré-mesuré (vous n'avez donc pas à les acheter et à les mesurer vous-même). Vous pouvez obtenir un kit composé uniquement de jus pur ou un kit contenant du jus concentré. Le kit de jus pur ne nécessite aucune eau supplémentaire, mais coûte généralement plus cher et doit être réfrigéré.
  2. 2 Achetez votre équipement, comme indiqué dans la liste «Ce dont vous aurez besoin» ci-dessous. Avant de faire votre vin, ayez tout votre équipement prêt à partir. Le timing est critique. Lisez attentivement les instructions fournies avec votre kit afin de savoir ce que vous devez faire et à quel moment. Le reste de ces instructions donnera un aperçu; le processus exact variera d'un kit à l'autre.
  3. 3 Désinfectez tous vos équipements. Il y a une différence entre "Assainir" et simplement laver votre équipement. Le kit que vous achetez doit être accompagné d'un agent désinfectant. Préparez et utilisez-le selon les instructions sur l'emballage.
  4. 4 Verser le contenu dans le fermenteur primaire et ajouter le premier groupe d'ingrédients, comme indiqué. Bien mélanger. Dessinez un échantillon et faites une lecture hydrométrique.
  5. 5 Ajouter la levure La levure doit être pré-mesurée, mais si vous mesurez la vôtre, rappelez-vous que vous ne pouvez pas vraiment ajouter trop de levure, mais vous pouvez en ajouter trop peu (ce qui conduit à une détérioration bactérienne).
  6. 6 Fermez le fermenteur primaire et placez-le dans une zone à une température de 18-24ºC (65-75 ° F).
  7. 7 Après plusieurs jours (les instructions spécifient généralement), vérifiez la densité. Quand il est aussi bas que les instructions l'exigent (par exemple, 1.020), il est temps de préparer le vin. Plus votre température de fermentation est basse, plus il faudra de temps pour atteindre cette étape. Test quotidien
  8. 8 Transférer le vin dans une tourie.
    • Nettoyez et désinfectez la tige et le tuyau de siphon, le densimètre et le pot d'essai, le voleur de vin, la bonbonne, le bouchon et le sas. Bien rincer.
    • Placez le fermenteur primaire sur une table. Placez la bonbonne sur le sol.
    • Placez l'extrémité rigide en plastique du tube à siphon au fond du fermenteur.
    • Siphonner le vin du fermenteur primaire dans la bonbonne.
    • Fixez le sas et la bonde.
  9. 9 Remettre la tourie dans la zone de fermentation pendant dix jours.
  10. 10 Mesurer la gravité spécifique. Il devrait être plus bas qu'avant (les instructions devraient spécifier la gravité spécifique que vous recherchez). Assurez-vous d'obtenir la même mesure pendant deux jours d'affilée (assurant la stabilité) avant le soutirage, sinon le vin risque de ne pas s'éclairer correctement.
  11. 11 Rack le vin et / ou prendre des mesures supplémentaires pour stabiliser et effacer le vin (collage) en fonction du kit. Par exemple. "Dissolvez le contenu du ou des emballages n ° 2 (métabisulfite) et du ou des emballages n ° 3 (sorbite) dans ½ tasse d’eau froide. Ajoutez à la bonbonne et remuez très fort pendant 2 minutes pour disperser les stabilisants et éliminer le CO2. , assurez-vous de remuer le sédiment de levure du fond de la bonbonne. "
  12. 12 Remettre le vin dans la zone de fermentation pendant dix jours.
  13. 13 Transférer le vin dans une autre bonbonne assainie. Attendez que le vin atteigne la densité et la clarté désirées, puis étalez à nouveau… et encore… selon les instructions. Vous devrez peut-être ajouter de la poudre de sulfite pendant cette phase.
  14. 14 Filtrer le vin (facultatif). Cela aidera à rendre le vin prêt à boire plus tôt et rendra le vin plus stable. De nombreux magasins homebrew prêtent ou louent des unités de filtration; demander au détaillant comment l'utiliser.
  15. 15 Bouteille le lot. Nettoyez et désinfectez le nombre nécessaire de bouteilles de vin, de siphon, de tuyau et de siphon. Bien rincer. Siphonnez votre vin dans les bouteilles et scellez avec un bouchon en liège de bonne qualité. Après bouchage, rangez les bouteilles dans un endroit sombre, frais et stable à la température, pendant trois à dix jours. Puis posez toutes les bouteilles. Après un jour ou deux, vérifiez les bouteilles et re-bouchons les fuites.
  16. 16 Attendez aussi longtemps que les instructions le recommandent. Sois patient! Habituellement, vous devez attendre 2-3 mois avant de goûter le vin, mais vous pouvez le laisser vieillir un an ou plus pour que la saveur s'améliore.