Le vin d'orange Wurzels, parfois appelé "WOW", commence par la combinaison du jus de raisin blanc et du jus d'orange. Combiné avec d'autres ingrédients, il fermente en un vin étonnant que vous pouvez dire que vous l'avez fait à la maison.

Ingrédients

  • 1 L de jus de raisin blanc pressé pur (WGJ)
  • 1 L de jus d'orange lisse, les marques bon marché sont bien
  • 800g de sucre en poudre
  • 1 c. À thé de pectolase
  • 1 cuillère à café de levure de vin
  • 1 tasse de thé noir fort ou 1/2 cuillère à café de tanin de raisin
  • 1/2 c. sorbate de potassium (facultatif)
  • Campden comprimés

Pas

  1. 1 Stérilisez puis rincez votre demijohn en utilisant les méthodes indiquées sur le stérilisateur choisi. Si vous utilisez videne alors utilisez le taux de 1,25 ml par litre et un temps de contact de 3 secondes.
  2. 2 Versez votre jus de raisin blanc et votre jus d'orange dans la bonbonne. Si vous utilisez 1 tasse de thé noir, ajoutez-la maintenant. Si vous utilisez du tanin de raisin en poudre, mélangez-le avec le sucre à l'étape suivante pour éviter l'agglutination.
  3. 3 Dans votre jarre, placez votre sucre et vos tanins (le cas échéant) puis ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour dissoudre complètement le sucre, mettez-le de côté et laissez-le refroidir.
  4. 4Quand le mélange de sucre est frais, ajoutez-le à votre demijohn
  5. 5 Ajoutez votre pectolase et votre levure de vin.
  6. 6 Attachez votre bonde et votre sas à la bonbonne, puis placez-la dans une pièce d'environ 18 à 22 ° C (64 à 72 ° F).
  7. 7 Pendant les premiers jours, il y aura normalement beaucoup de moussage, après environ 4 jours une fois que la mousse initiale est morte, rajoutez progressivement la bonbonne à la base du cou pour éviter tout débordement.
  8. 8 Le ferment initial peut durer de 2 semaines à 4 semaines, continuez à regarder le sas et une fois qu'aucune bulle n'est visible, laissez-le pendant une semaine.
  9. 9 Une fois que la bonbonnière a cessé de bouillonner pendant une semaine, il est temps de siphonner le vin des sédiments ou de la lie. Cela s'appelle le soutirage du vin. Avant de préparer le vin, assurez-vous que la fermentation a bien fonctionné.
  10. 10 Prenez votre densimètre, votre pot d'essai et votre poire à la dinde, stérilisez-les et rincez-les. Prenez un échantillon de vin, suffisamment pour permettre à l'hydromètre de flotter. Pincez le haut de l’hydromètre et faites-le tourner pour éliminer les éventuelles bulles d’air qui pourraient altérer les lectures. La lecture de l'échelle de l'hydromètre où la surface du vin repose devrait se situer entre 0,985 et 0,995. Cela signifie qu'il ne reste que des traces de sucre dans le vin et que la levure a fait son travail.
  11. 11 Renvoyez l’échantillon de vin au magasin puis passez à l’étape suivante.
  12. 12 Stérilisez puis rincez votre tube de siphon et votre deuxième bonbonne.
  13. 13 Placez votre demijohn avec le vin, sur une surface plus haute que celle où se trouve votre demijohn vide. le vin sur une chaise et le vide du sol.
  14. 14 Écraser un comprimé de campden et le placer dans le réceptacle avec 1/2 cuillère à café. de sorbate de potassium également connu sous le nom de stabilisateur de vin. En utilisant du sorbate de potassium, vous éliminez la levure, ce qui vous permet d'adoucir votre vin au goût en toute sécurité.
  15. 15 Abaissez délicatement votre tube de siphon dans le vin en gardant l'extrémité juste en dessous de la surface.
  16. 16 Prenez un bon coup (sucer) à l’autre extrémité du tube de siphon, puis placez le bout dans la deuxième bonbonne et votre vin devrait traverser le tube.
  17. 17 Continuez avec précaution à abaisser le tube plus loin dans le vin au fur et à mesure que le niveau baisse et essayez de ne pas trop éclabousser le vin dans le réceptacle.
  18. 18 Lorsque vous atteignez le fond de la bonbonnière, essayez de ne pas perturber les sédiments et inclinez lentement la bonbonne pour vous assurer d'obtenir le maximum de vin et le moins de sédiments possible.
  19. 19 Une fois terminé, placez un sas et sautez sur la bonhomme maintenant presque pleine.
  20. 20 Selon que vous sortez d’une bouteille d’eau de 5 litres à une bonbonne de 3,8 litres ou d’une autre à une autre, il vous faudra peut-être éliminer certains obstacles pour éviter toute détérioration. Faites cela en remplissant la base du cou avec de l'eau bouillie refroidie.
  21. 21 Le vin devrait s'éclaircir assez rapidement normalement en un mois ou deux. Une fois que le vin est à nouveau dégagé et qu'un sédiment juste a été formé, étalez à nouveau le vin en plaçant une autre pastille de campden dans le pot récepteur.
  22. 22 Une fois emballés pour la deuxième fois, vous pouvez choisir de mettre le vin en bouteille et de le laisser mûrir.