Comment faire du Pani Popo (avec des photos) | Réponses à tous vos "Comment?"

Pani Popo sont des brioches à la noix de coco originaires de la cuisine samoane. Pani signifie "brioches", et popo signifie "noix de coco". Les pains eux-mêmes sont fabriqués à partir d'une pâte à pain sucrée. Une sauce à la noix de coco séparée est ensuite préparée et versée sur la pâte avant que le plat entier ne soit cuit.

Ingrédients

Rouleaux Pani Popo Traditionnels

Donne 1 douzaine de rouleaux

1 enveloppe ou 2-1 / 4 c. À thé (11,25 ml) de levure sèche active
3 c. À table (45 ml) d'eau tiède
1 tasse (250 ml) de lait de coco
4 c. À table (60 ml) de beurre
1 œuf large
1/4 tasse (60 ml) de lait en poudre
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel
3-1 / 2 tasses (875 ml) de farine tout usage
2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de sucre brut pour la garniture (facultatif)

Sauce Noix De Coco Pour Pani Popo Traditionnel

Fait la sauce pour 1 douzaine de rouleaux

1 tasse (250 ml) de lait de coco
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sucre

Raccourci Pani Popo

Donne 1 douzaine de rouleaux

12 petits pains congelés, décongelés
10 oz (310 ml) de lait de coco
3 c. À table (45 ml) de lait concentré sucré
3/4 tasse (175 ml) de sucre blanc

Méthode One of Two:
Méthode 1: Pani Popo traditionnel

Préparer les rouleaux^[1]

1 Combinez la levure et l'eau chaude. Verser l'eau chaude dans un grand bol et saupoudrer la levure. Laisser reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute et que le mélange soit mousseux.
- L'eau doit être comprise entre 105 et 115 degrés Fahrenheit (40 et 46 degrés Celsius) pour de meilleurs résultats.
- Si vous prévoyez d'utiliser un mélangeur sur pied, combinez les deux ingrédients dans le bol du mélangeur.
2 Mélanger le lait de coco, le beurre, le sucre et le sel. Combiner les quatre ingrédients dans un bol moyen allant au micro-ondes, en les mélangeant légèrement avec un fouet.
- Casser le beurre en morceaux avant de l'ajouter. Cela permettra au beurre de fondre plus rapidement.
3 Micro-ondes le mélange de lait de coco. Placer le mélange de lait de coco au micro-ondes et le chauffer à puissance maximale pendant 1 minute.
- Remuez le mélange après l'avoir retiré du micro-ondes. Les ingrédients ne peuvent pas être fondus lorsque vous retirez le plat du micro-ondes, mais une agitation adéquate devrait suffire à les faire fondre ensuite.
4 Incorporer l'œuf et le lait en poudre. Ajouter les deux ingrédients au mélange de lait de coco et fouetter légèrement pour bien les mélanger.
- Vous pouvez laisser le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter l'œuf. Si vous ajoutez l'œuf pendant que le mélange cuit à la vapeur, il risque de cailler.
- L'autre option est de tempérer l'œuf en le battant dans un plat séparé et en ajoutant une petite quantité du mélange chaud de noix de coco. Remuez les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés, en ramenant lentement la température de l'œuf. Ajouter cet oeuf trempé dans le reste du mélange et fouetter pour combiner.
5 Mélanger avec le mélange de levure. Vider le mélange de lait de coco dans le bol contenant le mélange de levure. Mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Pour cela, vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un batteur électrique.
- Une fois terminé, tout dans le bol doit être lisse et uniformément combiné.
6 Ajouter la farine. Saupoudrer la farine dans les ingrédients liquides. Continuer à mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient mélangés uniformément dans une pâte.
- Les ingrédients doivent former une pâte molle et collante. Si la pâte ne tient pas ensemble, vous devrez peut-être ajouter jusqu'à 1/4 tasse (60 ml) de farine.
7 Pétrir la pâte sur une surface farinée. Vider la pâte du bol et sur un comptoir ou une table propre et légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Cette étape incorpore plus d'air dans la pâte, donc vous aurez du pain aéré si vous le complétez. Si vous préférez un pain dense, sautez ou raccourcissez le temps de pétrissage.
- Vous pouvez ajouter un peu de farine à la pâte pendant que vous la pétrissez, mais évitez d’y ajouter trop. Cette pâte doit rester collante et douce. Si la pâte devient dure, les rouleaux deviendront aussi durs.
8 Laisser la pâte lever. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que sa taille soit doublée.
- Vaporiser le bol avec un peu de spray de cuisson antiadhésif avant de placer la pâte à l'intérieur.
- Après avoir placé la pâte à l'intérieur, il est également conseillé de la retourner une fois afin que tous les côtés soient enduits de l'aérosol de cuisson. Cela réduit la viscosité de la surface de la pâte.
- Pour de meilleurs résultats, laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d'air.
9 Percez la pâte. Une fois que la pâte a doublé de taille, utilisez votre poing pour le repousser légèrement.
- Si la pâte adhère à votre main lorsque vous la touchez, vous pouvez vaporiser un peu d’aérosol sur votre peau ou épousseter légèrement vos mains avec de la farine.
10 Diviser en morceaux. Casser la pâte en 12 morceaux de taille égale. Rouler ces morceaux en boules.
- Le moyen le plus simple de former des boules de pâte consiste à simplement pincer la pâte en morceaux et à la rouler en forme.
- Une autre option serait de rouler la totalité de la pâte en un long cylindre. Utilisez un couteau pour couper ce cylindre en rondelles de 1 pouce (2,5 cm).
11 Disposer les boules de pâte dans le moule. Placer les boules de pâte dans un moule à pâtisserie rond légèrement graissé de 12 pouces (30 cm).
- Vaporiser le plat de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant de placer les boules de pâte à l'intérieur.
12 Laissez monter Couvrez les rouleaux non cuits avec le même torchon et replacez-les dans un endroit chaud. Laissez-les lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient presque doublé de taille.
- Alternativement, vous pouvez laisser la pâte lever lentement en la plaçant dans votre réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Préparez la sauce à la noix de coco pendant que les boules de pâte montent.

Préparer la sauce à la noix de coco^[2]

1 Incorporer le lait de coco. Avant de mesurer le lait de coco, remuer soigneusement la boîte ou le récipient.
- Le lait de coco a tendance à coaguler. Lorsque vous travaillez avec une boîte non ouverte, vous pouvez généralement la lisser en secouant la boîte. Lorsque vous travaillez avec une boîte ouverte, vous devez remuer le contenu pour les combiner à nouveau.
2 Mélanger le lait de coco avec le reste des ingrédients. Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco, l'eau et le sucre. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse et uniforme.
- Notez que le mélange peut sembler trop sucré à ce stade si vous le goûtez maintenant. Pendant la cuisson, les petits pains absorbent une grande partie de la douceur, ce qui rend la sauce un peu moins sucrée.
- Couvrir la sauce à la noix de coco sans serrer et la mettre de côté en attendant que la pâte ait fini de monter.

Cuire le Pani Popo^[3]

1 Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Vous voudrez peut-être préchauffer le four peu de temps avant que la pâte soit complètement levée.
2 Verser la sauce à la noix de coco sur la pâte. Verser uniformément la sauce à la noix de coco sur les rouleaux non cuits, en s'assurant que chaque rouleau est bien trempé.
- Une partie de la sauce devrait adhérer à la surface de la pâte, recouvrant les sommets et les côtés. Notez cependant que la majeure partie de la sauce va couler au fond de la casserole.
- Si vous préférez des petits pains plus croustillants et moins de sauce, vous pouvez badigeonner un peu de sauce sur le dessus et les côtés de chaque rouleau avec un pinceau à pâtisserie au lieu de verser la totalité du mélange de sauce sur le dessus. Lorsque vous utilisez cette option, vous n'utiliserez pas toute la sauce à la noix de coco préparée et il devrait y avoir très peu de sauce dans le fond de la casserole.
3 Saupoudrer de sucre brut. Si désiré, saupoudrer légèrement un peu de sucre brut sur le dessus des petits pains.
- Comme la sauce est si douce, il est préférable de sauter cette étape la première fois que vous préparez le pano popo. Si la sauce elle-même ne vous submerge pas lorsque vous goûtez le produit fini, vous pouvez ajouter ce saupoudrage final lors de la prochaine préparation du plat.
4 Cuire au four 20 à 30 minutes. Placez les petits pains dans votre four préchauffé et faites-les cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- Notez que la température interne des pains doit être de 190 degrés Fahrenheit (88 degrés Celsius).
5 Servez frais. Laissez les petits pains finis refroidir légèrement, mais profitez-en pendant qu'ils sont encore chauds et frais.
- Essayez d'attendre 30 minutes avant de servir les petits pains. Cela permet au pain de prendre et à la sauce d'épaissir.
- Servez les petits pains directement de la casserole et ramassez toute sauce supplémentaire avec une cuillère, ou inversez la casserole et servez les rouleaux à l'envers.

Méthode deux sur deux:
Méthode 2: raccourci Pani Popo [4]

1 Préparez un plat allant au four. Enduire un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) avec un aérosol de cuisson.
- Un plat de cuisson rond de 30 cm (12 po) pourrait également fonctionner.
2 Enduire les boules de pâte avec un aérosol de cuisson. Couvrez-vous les mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Prenez chaque boule de pâte décongelée dans vos mains et roulez-la délicatement, en recouvrant tous les côtés de la surface avec l'aérosol de cuisson.
- Vous pouvez utiliser du shortening ou de l'huile de cuisson au lieu de cuire un aérosol, si vous le souhaitez.
- Chaque boule de pâte doit avoir une légère couche d'huile.
3 Laisser lever pendant 2 heures. Répartissez uniformément les boules de pâte dans votre plat de cuisson préparé. Mettez le plat de côté et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Couvrir la pâte avec un torchon propre pour le protéger de la poussière et des débris.
- Pour de meilleurs résultats, placez la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant qu'elle se lève.
4 Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Selon le temps nécessaire au préchauffage de votre four, vous pouvez le faire peu de temps avant que les rouleaux aient fini de monter.
5 Combinez les trois autres ingrédients. Ajouter le lait de coco, le lait concentré sucré et le sucre blanc dans un petit bol. Fouetter les ingrédients dans une sauce lisse et uniforme.
- Cette sauce sera assez sucrée. Si vous préférez une sauce plus douce, réduisez la quantité de sucre à 2 ou 3 c. À table (30 ou 45 ml).
6 Verser le mélange de lait de coco sur les rouleaux. Une fois que les rouleaux ont fini de monter, versez uniformément la sauce de noix de coco sur les sommets et les côtés de la pâte.
- La sauce devrait s'accrocher à la surface de chaque rouleau, mais la plus grande partie coulera au fond de la casserole.
7 Cuire au four pendant 30 minutes. Placez les petits pains dans votre four préchauffé et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
8 Cool et profiter. Retirez le pani popo fini du four. Laissez les rouleaux refroidir pendant quelques minutes, puis dégustez-les pendant qu'ils sont encore chauds et frais.
- Scoop les rouleaux individuels directement hors de la casserole et sur des assiettes de service. Verser toute sauce supplémentaire du fond de la casserole sur le dessus de chaque rouleau avant de déguster.
- Alternativement, inverser la casserole sur une grande assiette de service et servir les rouleaux à l'envers (côté sauce vers le haut).