Lactobacillus acidophilus, ou acidophilus, est une "bonne" bactérie naturelle qui aide à maintenir des intestins puissants et favorise également une bonne digestion. Les microorganismes Acidophilus se trouvent dans le corps humain, mais on les trouve également dans les yaourts, la choucroute, le miso et le tempeh. Afin d'encourager et de maintenir un tube digestif en bonne santé, un régime riche en ces cultures actives vivantes est essentiel. Les recettes de yaourt Acidophilus sont faciles à préparer, peuvent être préparées dans une variété de saveurs et constituent une excellente source d'acidophilus.

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  1. 1 Combinez 4 tasses (950 ml) de lait et 3/4 tasse (120 g) de lait en poudre (si vous n'utilisez pas de lait entier) dans la casserole. Réglez le brûleur à feu moyen et placez la casserole sur le brûleur.
  2. 2 Fouetter le mélange constamment pour l'empêcher de coller à la poêle. Chauffez progressivement le lait à 180 à 190 degrés Fahrenheit (82 à 87 degrés Celsius). Déterminez la température en insérant périodiquement le thermomètre à lecture instantanée dans le lait. Lorsque le lait a atteint la température désirée, retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à une température de 46 à 48 degrés Celsius (115 à 120 degrés Fahrenheit). Une fois le lait refroidi, passez à l'étape suivante.
  3. 3 Cuillère 2 cuillères à soupe. (48g) du yaourt nature dans un petit bol et ajouter 2 cuillères à soupe. (30ml) du lait chauffé. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  4. 4 Ajouter le mélange au reste du lait chaud et remuer constamment pendant environ 2 minutes.
  5. 5 Verser le contenu de la casserole dans un récipient de stockage et couvrir.
  6. 6 Placez le récipient dans la glacière et couvrez (ou enveloppez le récipient dans les essuie-tout). Laisser reposer 4 à 6 heures jusqu'à ce que le yogourt prenne.
  7. 7 Réfrigérez le yaourt. Le yaourt sera prêt à la consommation quand il sera complètement refroidi.