Minotauromaquia
Minotauromaquia
Une sauce réductrice, parfois appelée «sauce à la poêle», est un terme général utilisé pour décrire une technique de préparation de sauce, par opposition à un type de sauce particulier. La technique de réduction est utilisée dans de nombreuses sauces classiques, telles que la béarnaise, le beurre blanc et la...
La demi-glace est une sauce riche à base de vin rouge et de bouillon de bœuf, de veau ou de légumes. Les vins rouges populaires utilisés pour faire une demi-glace comprennent le madère et le sherry. La demi-glace au vin rouge peut être utilisée seule, sur la viande ou comme...
La sauce à la viande rouge traditionnelle, ou bolognaise, est une sauce de base utilisée dans de nombreux plats français et italiens populaires, notamment les spaghettis, les lasagnes et les gratins. Une fois préparée correctement, une sauce bolognaise infusera chaque ingrédient et fournira un équilibre afin que la saveur d'un...
La texture dense et charnue du saumon et sa forte saveur se prêtent bien à la douceur d'une glace à la cassonade. L'ajout d'ananas, de gingembre et de soja confère au saumon une touche asiatique, tandis que le bourbon donne un coup de pied à la maison. Vous pouvez faire...
Certaines personnes connaissent des recettes de sauces très épicées et certaines personnes connaissent des recettes de sauces aigres-douces, mais lorsque vous combinez les deux, elles ont généralement un goût horrible. Pour changer, voici une recette qui combine ces deux sauces, et elle a aussi bon goût. Ingrédients 1/4 tasse (60...
Délicate et raffinée, la sauce hollandaise est un incontournable de la cuisine gastronomique. Les ingrédients doivent être frais et de haute qualité. Cette sauce est idéalement servie dès qu'elle est prête mais vous pouvez la conserver au bain-marie pendant 20 minutes après la préparation. La séparation des œufs est essentielle...
